Đi Seoul, Busan, Jeju thì nên thưởng thức món ăn đặc sản nào? Hãy bỏ túi danh sách những món đặc sản vùng miền Hàn Quốc bạn nên thử trong chuyến du lịch của bạn nào.
1/ Cơm canh thịt heo (Busan)
Cơm canh thịt heo là một trong những món ăn đặc trưng của Busan. Ở Busan có tới hơn 700 quán canh thịt heo, tức là cứ vài km lại có một quán. Do đó, bạn sẽ tìm thấy quán canh thịt heo ở mọi ngõ hẻm.
Nồi canh sôi lăn tăn với hương vị đậm đà của những lát thịt heo mềm, nước dùng thanh, chút cay nhẹ của kim chi cùng vị hành paro thơm nồng và mắm tép đặc trưng của Hàn Quốc. Canh thịt heo nóng hổi ăn cùng cơm nóng trong mùa đông thì còn gì tuyệt với bằng.
2/ Cua sốt tương (Yeosu, tỉnh Jeollanam-do)
Nhắc đến các món ăn đặc sản của Hàn Quốc thì người ta nghĩ đến ngay món cua sốt tương ở Yeosu. Cua tươi sống được ngâm với nước tương đặc biệt của Hàn Quốc gọi là ganjang cùng các gia vị khác như tỏi, gừng, hành lá. Thịt cua mềm, mọng nước, tan chảy trong miệng cùng gạch cua béo ngậy, sánh mịn, ăn cùng cơm trắng nóng hổi cực hao cơm.
3/ Lòng bò nướng (Deagu)
Phố Gopchang Anjirang ở Daegu chính là thiên đường của những thực khách yêu thích món lòng bò nướng (tiếng Hàn gọi là Gopchang). Lòng bò ở đây được hấp với thảo dược để loại bỏ mùi, sau đó ướp với nước sốt. Lòng bò thường được nướng sơ qua trước khi đem ra phục vụ khách. Lòng bò dai giòn, béo ngậy nướng trên than hồng, nhâm nhi cùng vài ly rượu Soju thì còn gì sánh bằng.
4/ Cơm canh giá đỗ (Jeonju, tỉnh Jeolla)
Canh giá đỗ là món đặc sản mọi thực khách đều muốn thử khi đến Jeolla. Người Hàn dùng giá làm từ đậu tương để nấu canh. Món canh giá đỗ ở đây có hai loại chính là: Canh theo phong cách Sambaekjip và canh theo phong cách chợ Nambu.
Kiểu Sambaekjip sử dụng nguyên liệu chính là giá đậu tương, ninh trong nồi đất; còn món canh theo phong cách chợ Nambu dùng thêm mực và trứng chần. Nước dùng nấu từ xương gà hoặc xương heo, kèm củ cải trắng, cà rốt để tạo vị ngọt thanh. Canh giá đỗ ăn cùng cơm nóng, bạn có thể cho thêm ớt bột, hành lá hoặc muối mè để tăng thêm hương vị.
5/ Gà xào bắp cải và mì kiều mạch lạnh (Chuncheon)
Món gà xào bắp cải (tiếng Hàn gọi là Dakgalbi) được làm từ lườn gà thái miếng, ướp cùng tương ớt, xì dầu, đường, ớt bột. Sau đó, thịt gà đã ướp gia vị được xào trên chảo lớn cùng bắp cải, khoai lang, bánh gạo, hành lá, tía tô, cà rốt.
Mì kiều mạch lạnh (tiếng Hàn gọi là Makguksu) với sợi mì làm từ bột kiều mạch, sợi mì dai. Mì ăn kèm với nước sốt chua ngọt, mù tạt, dấm, dầu mè, và kim chi lạnh.
Khi bạn bắt đầu cảm nhận được vị cay tê ở đầu lưỡi của món gà xào bắp cải thì hãy ăn mì kiều mạch lạnh.
6/ Canh đậu phụ non Sundubu Chodang (Gangwon)
Đến làng Chodang (Gangneung), bạn có thể thưởng thức món canh đậu phụ non ngon tuyệt. Đậu phụ được tạo đông bằng nước biển thay vì nước muối, tạo kết cấu mịn màng độc đáo và hương vị thơm ngon, béo ngậy mà không có vị tanh. Bạn có thể thử nhiều món đậu phụ non khác nhau. Có nhà hàng giữ nguyên vị truyền thống, thanh đạm; một số nhà hàng lại phục vụ món ăn sáng tạo như sundubu jjambbong hay kem sundubu.
7/ Mì thịt heo (Jeju)
Đây làm món bạn nhất định phải thử khi đến đảo Jeju. Sợi mì dai ngon, nước dùng xương bò hoặc xương heo thanh nhẹ, phần thịt đầy đặn, thêm một chút tương đậu nành và vài lát hành paro. Nước dùng màu trắng sữa, thịt mềm, khiến bạn ăn một miếng lại muốn ăn thêm nữa.
8/ Lẩu quân đội, Uijeongbu (tỉnh Gyeonggi)
Đây là món lẩu cay nồng nổi tiếng của Hàn Quốc, ra đời sau Chiến tranh Triều Tiên. Món này kết hợp giữa các nguyên liệu truyền thống của Hàn Quốc như kim chi, tương ớt gochujang và các nguyên liệu phương Tây như thịt hộp, xúc xích, phô mai, đậu hộp, mì ramen, tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà và béo ngậy.
Ngay trước Ga Trung tâm Uijeongbu là Phố Budae Jjigae Uijeongbu, nơi bạn sẽ tìm thấy khoảng mười quán budae jjigae trong vòng 100 mét. Một số quán đã kinh doanh được 30 năm, số khác hơn 50 năm. Budae jjigae ở đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu phương Đông và phương Tây, tạo nên hương vị chua cay nhưng đậm đà.
9/ Hàu (thành phố Seosan, tỉnh Chungcheongnam-do)
Đặc sản của Seosan chính là hàu cực giàu dinh dưỡng. Để thực sự thưởng thức trọn vẹn sự đa dạng của các món hàu, hãy đến Phố Cơm Hàu Yeongyang ở lối vào Ganwol-am. Món cơm hàu Yeongyang được làm từ hàu, nấm và hạt bạch quả, là một món ăn bạn sẽ không tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác.
Cùng với cơm hàu Yeongyang, các đặc sản địa phương khác bao gồm salad hàu, súp hàu sống (mulhoe), bánh kếp hàu và hàu non lên men. Đặc biệt, súp hàu sống với hương vị thanh mát, chua ngọt, được làm từ nước dùng dongchimi (kim chi gạo), bột ớt và nhiều loại gia vị khác nhau.
10/ Baek Sundae ở Sillim-dong, Seoul
Món Baek Sundae Bokkeum (sundae xào) của khu phố Sillim Sundae nổi tiếng với hương vị thơm ngon và thanh nhẹ, bởi không sử dụng tương ớt gochujang mà thay vào đó là bột tía tô và dầu mè. Tên gọi “Baek Sundae” xuất phát từ lớp vỏ trắng bên ngoài, vì nó không được nêm nếm bằng bất kỳ loại nước sốt nào.
Tiếng lành đồn xa về món Baek Sundae được bán ở chợ Sillim-dong vào cuối những năm 1970 đã lan rộng, dẫn đến sự hình thành của Phố Baek Sundae, và món ăn này vẫn là đặc sản của Sillim-dong cho đến nay.
(Theo Seoulmilkblog)
Của tôi mới được ăn cơm canh thịt heo Busan rồi, rất ngon miệng! Dĩ nhiên phải thêm vào danh sách các món ăn này để thử sau đây.