베트남 사람들은 설날을 맞아 다양한 전통 음식을 준비한다. 지역 3군데 북부, 남부, 중부 각각의 땟 음식은 조금 다르다. 오늘은 베트남 남부의 맛있는 뗏 음식에 대해 알아봅시다.
1/반떼(Bánh Tét)
반떼을 만드는 재료는 북부의 반쭝과 비슷하게 찹쌀, 녹두, 돼지고기 등이 들어간다. 하지만 남부의 반 떼는 훨씬 더 다양하고 풍부한 맛과 색감을 자랑하며, 코코넛 반떼, 바나나 반떼, 자주색 잎 반떼, 소금에 절인 계란을 넣은 종합 반떼 등 여러 이름으로 불린다.
남부식 반떼는 일반적으로 바나나 잎으로 싸서 네모난 모양으로 단단하게 만들고, 속 재료가 가운데 고르게 들어간다. 반떼는 설날 전날 밤(섣달그믐)에 삶아, 설 연휴 기간 동안 다른 음식들과 함께 나누어 먹는다.
2/돼지고기 달걀 조림(Thịt kho trứng)
돼지고기는 손가락 세 개 정도 크기로 큼직하게 썰어 마늘과 느억맘 소스 등의 양념에 재워서 코코넛 물과 함께 냄비에 넣고 끓인다. 삶은 계란을 넣고 함께 푹 익힌 후, 간을 맞춰 완성한다.
맛있는 돼지고기 조림은 최대 보름까지 향긋하게 보관할 수 있다. 쌀밥과 절인 채소를 곁들여 먹으면 더욱 맛있다.
3/ 여주국 (Canh khổ qua nhồi thịt)
남부 베트남 사람들은 묵은 해의 “고생”이 빨리 지나가고 새해가 순조롭고 행복하게 시작되기를 바라며 고기가 들어간 여주국을 먹는다. 또한 명절 동안 기름진 음식을 많이 먹게 되는데, 여주국은 느끼함을 잡아 주는 데 도움이 된다.
4/염교 절임과 말린 새우 (Củ kiệu tôm khô)
소박해 보이지만 손이 많이 가고 준비에 오랜 시간이 필요한 음식이다. 염교는 설날 약 열흘 전부터 소금에 절여 새콤한 맛을 낸다. 남부 지방에서는 여기에 말린 새우를 곁들여 먹는데, 이렇게 하면 음식의 감칠맛이 한층 더 살아난다.
5/소시지 (Lạp xưởng)
민간 신앙에서 붉은색은 항상 행운을 상징한다. 그래서 붉은빛을 띠는 소시지는 설날이 되면 남부 지역 사람들에게 특히 사랑받는 음식이다. 소시지는 건소금, 생소금, 새우 소시지, 생선 소시지 등 종류가 매우 다양하다.
6/ 절인 채소 (Dưa giá / Dưa món)
북부 지역에서는 파 절임을 선호하는 반면, 남부 지역에서는 설날(음력 설)에 절인 채소를 반찬으로 즐겨 먹는다. 숙주나물, 당근, 무, 콜라비, 파파야 등 다양한 채소와 과일을 설탕과 느억맘소스를 섞은 단짠단짠한 절임물에 여러 날 동안 숙성시켜 만든다.
절인 채소는 반쯩이나 고기 요리와 함께 먹으면 느끼함을 잡아 주어 명절 음식에 빠질 수 없는 반찬이다.
7/짜루아 (Chả lụa)
짜루아는 북부 지역에서 쪼루어 (Giò lụa)라고 한다. 짜루아는 남부 지방의 설날 음식 중에서도 특히 사랑받는 대표 메뉴다. 얇게 썰어 소금·후추·라임을 섞은 소스나 고추 소스에 찍어 신선한 채소와 함께 먹으면 더할 나위 없이 잘 어울린다.
또한 짜루아는 튀기거나 데치거나 소스를 곁들이는 등 다양한 요리로 활용할 수 있어, 간단하면서도 맛있는 여러 가지 요리를 만들 수 있다.
8/짜조 (Chả giò)
북부 지역에서는 냄란이라고 부르고 남부 지역에서는 짜조로 알려져있다. 짜조는 다진 돼지고기, 새우, 목이버섯, 얌빈 등이 주로 사용되며, 느억맘과 호추 같은 기본 양념으로 맛을 낸다. 짜조는 분과 여러 가지 향채를 곁들여 새콤달콤한소스에 찍어 먹는다.
9/삶은 닭고기 (Gà luộc)
남부 지방의 설날 명절에 빼놓을 수 없는 없는 음식이다. 제사용으로 쓰이는 수탉은 통째로 삶아 날개를 단정하게 묶은 ‘날개 장식’ 형태를 유지해야 하며, 다 익었을 때 껍질이 윤기 있고 터지지 않아야 한다.
제사를 마친 후에는 닭고기를 잘게 찢어 샐러드로 무치거나, 먹기 좋게 썰어 고추 소금과 라임 잎을 곁들여 먹는다.
언젠가 설날에 맞춰 베트남 남부를 여행하며 현지 가족들과 함께 뗏 음식을 맛본다면, 그 순간은 오래도록 잊지 못할 추억이 될 것입니다. 올 설에는 미식 여행을 꿈꾸며, 베트남 남부의 뗏 음식을 꼭 한 번 경험해 보세요!