베트남 사람들은 설날을 맞아 다양한 전통 음식을 준비한다. 지역 3군데 북부, 남부, 중부 각각의 땟 음식은 조금 다르다. 오늘은 베트남 북부의 맛있는 뗏 음식에 대해 알아봅시다.
1/반쯩 (Bánh chưng)
반쯩이 북부의 설날 전통 음식 중에 빠진 음식이다. 반쯩은 향긋한 찹쌀과 달콤한 녹두, 기름진 고기와 살짝 매운 후추로 섞은 뗏의 영혼으로 여겨진다. 반쯩은 네모 모양으로 빛어 녹색 라종 (나무 잎)으로 감싸고 대나무 끈을 사용해서 확실히 묶는다.
반쯩은 베트남 민족을 지켜주시고 보호해 주신 하늘과 땅에 감사하는 의미를 담고 있으며, 새해에도 번영과 풍요로움을 의미한다.
2/팃동 (Thịt đông)
족발 고기 (닭고기도 사용할 수 있다), 돼지껍질, 마른 목이버섯, 마른 송이향버석, 호추, 생선 소스를 넣고 볶어서 뜨꺼운 물을 넣어 45분이나 1시간 끓인 후 얼려 먹는 음식이다. 이 독특한 설날 대표 음식은 반쯩이나 따뜻한 밥과 같이 먹으면 완전 맛있다.
3/절인 파 (Hành muối)
뗏 기간 동안 절인 파는 질린 느낌을 해소하기 위해 반쯩, 팃동, 냄란, 닭고기 등 기름기 많은 고기와 함께 먹는 음식이다. 절인 파의 살짝 신맛과 살짝 매운 맛이 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 음식을 쉽게 소화할 수 있는 데 도와준다.
4/삶은 닭고기 (Gà luộc)
제야와 새해의 첫날 제사를 드리는 닭고기 삶은 요리다. 새해의 첫날에 제사 올리는 이 요리는 좋은 시작과 복이 가들할 것이라고 믿는다. 밝은 노란색 닭고기 조각을 먹을 때 잘게 썬 라임 잎을 뿌리고 소금, 후추, 라임, 칠리를 찍어 독특한 맛을 만든다.
5/쪼루어 (Giò lụa)
북부의 설날 전통 음식에서 쪼루어는 빠질 수 없다. 돼지고기에 생선 소스, 후추 등의 양념을 넣으면서 빻은 후에 바나나 잎에 싸서 완전히 삶거나 찐 것이다. 쪼루어는 썰어서 밥, 반쯩, 국수와 함께 먹는다.
6/쪼사오 (Giò xào/Giò thủ)
쪼사오는 돼지고기, 돼지 귀, 코, 혀, 목이버섯, 마른 파, 양념등의 재료로 만들고 볶어서 바나나 잎으로 싸서 모양을 만든다. 쪼사오의 풍부하고 바삭바삭하며 쫄깃하고 매우 특별한 맛을 만들낸다.
이 요리는 준비하는 사람의 기술과 정교함을 보여줄 뿐만 아니라, 온 가족이 모이는 상징이며 행운과 행복이 가득한 새해를 맞이하기 위해 기원한다.
7/게욱 찹쌀밥 (Xôi gấc)
게옥 찹쌀은 게옥과 찹쌀로 만드는 설날 전통 음식이다. 베트남 신앙에 따르면 빨간색은 행복과 행무의 색을 상징한다. 그러므로 제야 제사 및 새해 첫날 제사에서 베트남 사람들은 일년 내내 행운과 복을 얻을 것이라고 믿기 때문에 게옥찹쌀 한 접시를 준비한다.
8/냄란 (Nem rán)
냄란은 매일 가족 식사에서 친숙한 요리일 뿐만 아니라 뗏 전통 음식이다. 냄은 바삭바삭한 겉 껍질과 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고, 안에는 고기, 계란, 목이버섯, 면, 파, 숙주나물, 고수, 양념이 들어간다. 내란을 찍는 소스는 짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛을 능숙하게 조화시켜 풍부한 맛을 내도록 맛있게 준비되어야 한다.
9/말린 죽순과 돼지 다리살 국수 (Canh Măng Khô Móng Giò/Xương)
맛있고 부드러운 돼지 다리살과 아삭아삭한 죽순이 어우러진 요리는 북부의 뗏 전통 음식이다. 이 음식의 재료는 말린 죽순, 족발, 싱싱한 파, 말린파, 생선 소스, 소금과 후추를 넉넉히 넣는다.
10/깐봉타 (돼지껍데기 국) (Canh bóng thả)
이 음식은 북부의 설날 전통 음식 중 하나다. 돼지껍데기는 부풀어올라 풍선처럼 보일 때까지 구워서 국그릇에 떨어뜨린 풍선과 같이 보여서깐봉타라고 부른다.
재료는 돼지 껍질, 살코기, 말린 새우, 완두콩, 말린 송이향버섯, 당근, 브로콜리, 양념, 고수 등 다양한 재료로 만든다. 부드러운 껍질과 달콤한 육수, 아삭아삭한 야채, 봄 그림처럼 상큼한 색감이 어우러져 색과 맛이 조화를 이루는 국 한 그릇이다.
베트남 북부의 설날 음식에는 새해의 건강과 행운을 바라는 마음이 가득 담겨 있습니다. 한 그릇 한 그릇에 전통과 정성이 녹아 있어, 맛보는 순간 설날의 분위기를 제대로 느낄 수 있죠.
여러분이 가장 먹어보고 싶은 북부 뗏 음식은 무엇인가요? 혹은 이미 맛본 경험이 있다면 댓글로 함께 나눠주세요!